Les cardes sont délicieuses cuites au beurre, à la crème, avec du jus de viande, en gratin. Les feuilles sont utilisées dans les potages ou comme les épinards.
Cardes multicolores, jaunes, rouges, oranges, roses, pourpres, blanches, feuillage vert clair, foncé ou bronze.
Très décorative, elle peut servir d´ornement au potager mais elle n´en conserve pas moins ses qualités culinaires.
Semis sous abri : février à mars, en extérieur : avril à septembre. 3 à 4 graines tous les 40 cm sur la ligne, en ligne distante de 40 cm à exposition ensoleillée. Tenir le sol frais jusqu’à la levée. Lorsque les plants ont quelques feuilles, ne conserver que le plus vigoureux par poquet. Arrosages fréquents. Les poirées redoutent la sécheresse, le paillage est recommandé en cas de fortes chaleurs.
