Les haricots verts sont riches en vitamines, nutritifs, rafraîchissants.
La variété de haricot Purple Queen (Reine des Pourpres) est du type Mangetout nain. Productif, de cueillette facile, gousses longues, sans fil, de couleur violet foncé, tendres et beurrées. Après la cuisson, les gousses sont vertes.